Le champignon homard est un champignon sauvage comestible qui pousse dans les forêts tempérées d'Amérique du Nord.
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Le champignon homard a une courte saison de cueillette ; c'est pourquoi on le fait généralement sécher pour le vendre toute l'année.
Version approuvée OWNER-REVIEW-20261108T123817824 · dernière approbation le 8 novembre 2026
Preuve: SRC-DSC-74D58DFC6DCode de l’énoncé: CLM-ENT0477-DSC-06
Le champignon homard résulte de l'infection d'un champignon hôte, le plus souvent Russula brevipes, par le champignon Hypomyces lactifluorum.
La relation entre les deux espèces est parasitaire : à mesure que l'infection progresse, l'ADN de l'hôte, Russula brevipes, diminue et sa composition métabolique se modifie.