パンコムギ

茎は中空で、高さは60〜130cm（150cmに達することもあります）、節はおよそ5つあります。葉は平らで長さ10〜24cm、穂は長さ5〜18cmで最大29個の小穂をつけ、1つの小穂に4〜9個の小花があります。外穎にはのぎがないものから長いのぎをもつものまであります。

サウジアラビアの農家は、多くの世代にわたってコムギの地方品種を受け継いできました。これらの品種が重要なのは、暑さ、乾燥、塩分といった厳しい気候条件に適応できるためです。そのため、そのうち61点の種子が、アブドゥルアズィーズ国王科学技術都市（KACST）の遺伝子バンクに保存されました。