Un estudio publicado en 2009 aportó pruebas de granos de almidón y fitolitos que indican la presencia del maíz en el valle central del Balsas, en México, hace al menos unos 8700 años calendáricos antes del presente. La «Flora of China» señala que las variedades de maíz se cultivan para grano y forraje y se usan como fuente de aceite, jarabe azucarado y alcohol.
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