Patates yumruları, başta alfa-solanin ve alfa-şakonin olmak üzere glikoalkaloitler içerir. EFSA'nın 2020 özeti, suda haşlamayla içeriklerinde %5 ile %65 arasında değişen azalmalar bildirmiştir; bu, tamamen giderildikleri anlamına gelmez. Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), yeşil veya çok filizlenmiş yumruların tüketilmemesi konusunda uyarır.
Yükleniyor…