马铃薯

马铃薯块茎含有糖苷生物碱，主要为α-茄碱和α-卡茄碱。欧洲食品安全局（EFSA）2020年的摘要报告称，水煮可使其含量出现5%至65%不等的下降，但这并不表示其被完全去除。德国联邦风险评估研究所（BfR）警告不要食用发绿或大量发芽的块茎。