تحتوي درنات البطاطس على غليكوألكالويدات، أبرزها ألفا-سولانين وألفا-شاكونين. أورد ملخص EFSA لعام ٢٠٢٠ انخفاضات متفاوتة في محتواها بالسلق في الماء تراوحت بين ٥ و٦٥٪، وهو ما لا يدل على إزالتها بالكامل. ويحذر المعهد الألماني لتقييم المخاطر BfR من تناول الدرنات الخضراء أو شديدة الإنبات.
جارٍ التحميل…