La variété sauvage A. bisporus var. bisporus est la variété type de l'espèce et se caractérise par une autoreproduction secondaire (homothallisme secondaire). Des échantillons sauvages en ont été récoltés en grand nombre en Europe (France, Grèce, Israël, Royaume-Uni, entre autres) et en Amérique du Nord, et ces échantillons comprenaient aussi des souches de Chine.
A. bisporus var. burnettii (Kerrigan & Callac 1993) est une variété à reproduction hétérothallique, décrite du désert de Sonora, en Californie ; les souches étudiées de cette variété proviennent des États-Unis.
A. bisporus var. eurotetrasporus (Callac & Guinb 2003) est une variété homothallique, connue par de rares échantillons, signalée en Europe ; les deux souches étudiées proviennent de France et de Grèce.
Version approuvée OWNER-REVIEW-20260930T094901862 · dernière approbation le 30 septembre 2026
« Horst U1 » est la première souche hybride commerciale ; obtenue en 1980 par croisement de deux anciennes variétés, blanche et blanc cassé, elle est actuellement la principale souche commerciale, avec l'hybride « U3 ». Auparavant, les types en circulation dans les années 1970 étaient au nombre d'environ six : blanc, blanc cassé, petit blanc, blanc doré, brun et petit brun.
