Sa grande taille et sa présence dans les milieux arides ont fait du faucon sacre, au fil des siècles, le plus important oiseau de chasse des fauconniers arabes. Les fauconniers préfèrent les femelles, plus grandes : plus de 90 % des faucons sacres observés dans les pays du Golfe sont des femelles, et l'on a estimé qu'entre 6 825 et 8 400 oiseaux avaient été capturés en 2004, pour la plupart de jeunes femelles.
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