জাফরান

ক্রিট ও সান্তোরিনির প্রাচীন দেয়ালচিত্র (প্রায় 1700–1500 খ্রিস্টপূর্ব) এবং আধুনিক জিনগত গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে জাফরানের উৎপত্তি ও গৃহপালন ঘটেছিল প্রাচীন গ্রিসে, সম্ভবত অ্যাটিকা অঞ্চলে। ইংরেজি শব্দ saffron এসেছে প্রাচীন ফরাসি safran থেকে, যা লাতিন safranum এবং আরবি «জা'ফারান» থেকে নেওয়া।

জাফরান (Crocus sativus) আইরিস গোত্রের (Iridaceae) একটি গুঁড়িকন্দ (কর্ম) উদ্ভিদ, যা কেবল চাষকৃত অবস্থায় পরিচিত; এটি জাফরান নামে পরিচিত মসলা ও রঞ্জকের উৎস, যা এর লম্বা লাল গর্ভদণ্ডের শাখা ও গর্ভমুণ্ড থেকে আহরণ করা হয়।