Amandier

Les variétés cultivées d'amandier sont nommées selon que la graine est douce ou amère, et selon que le noyau est dur ou fragile ; parmi les noms variétaux qui leur ont été donnés figurent var. amara, var. dulcis et var. fragilis, aujourd'hui traités comme des synonymes de l'espèce elle-même.

Arbre ou arbuste généralement haut de 3 à 6 m, pouvant varier de 2 à 8 m, aux feuilles lancéolées de 3 à 6 cm de long, à bord denté. Les fleurs sont solitaires et s'ouvrent avant les feuilles, avec des pétales blancs ou roses. Le fruit est une drupe obliquement ovoïde, comprimée, longue de 3 à 4,3 cm, densément pubescente, dont le mésocarpe mince se fend à maturité autour d'un noyau dur ou fragile ; la graine est douce ou amère.