क्रीट और सैंटोरिनी के प्राचीन भित्तिचित्र (लगभग 1700–1500 ई.पू.) और आधुनिक आनुवंशिक अध्ययन संकेत देते हैं कि केसर प्राचीन यूनान में, संभवतः अटिका क्षेत्र में, उत्पन्न हुआ और पालतू बनाया गया। अंग्रेज़ी शब्द saffron पुरानी फ़्रांसीसी के safran से आया है, जो लैटिन safranum से और अरबी «ज़ाफ़रान» से लिया गया है।
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