Safran çiğdemi

Girit ve Santorini'den kalma eski duvar resimleri (yaklaşık MÖ 1700–1500) ve modern genetik çalışmalar, safranın Antik Yunan'da, büyük olasılıkla Attika bölgesinde ortaya çıktığına ve evcilleştirildiğine işaret eder. İngilizcedeki saffron sözcüğü, Latince safranum'dan ve Arapça “za'feran”dan alınmış olan Eski Fransızca safran'a dayanır.

Safran (Crocus sativus), süsengiller (Iridaceae) familyasından, yalnızca kültürde bilinen yumrulu (korm) bir bitkidir; safran olarak bilinen baharat ve boyar maddenin kaynağıdır ve bunlar uzun kırmızı dişicik borusu dalları ile tepeciklerinden elde edilir.