زعفران

کریٹ اور سانتورینی کی قدیم دیواری تصاویر (تقریباً 1700–1500 قبلِ مسیح) اور جدید جینیاتی مطالعات اشارہ کرتے ہیں کہ زعفران قدیم یونان میں، غالباً اٹیکا کے علاقے میں، پیدا ہوا اور پالتو بنایا گیا۔ انگریزی لفظ saffron قدیم فرانسیسی safran سے آیا ہے جو لاطینی safranum سے اور عربی «زعفران» سے ماخوذ ہے۔

زعفران (Crocus sativus) سوسن کے خاندان (Iridaceae) کا ایک گٹھی دار (کورم والا) پودا ہے جو صرف کاشت کی حالت میں معلوم ہے؛ یہ زعفران کے نام سے معروف مصالحے اور رنگ کا ماخذ ہے، جو اس کی لمبی سرخ قلمی شاخوں اور کلغیوں (اسٹگما) سے حاصل کیا جاتا ہے۔