Nombres de la tradición popular, separados de los nombres científicos.
Versión aprobada OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · última aprobación 30 de septiembre de 2026
Un estudio dividió 3 034 genomas de levadura de panadería en 39 sublinajes (clados), repartidos en cuatro grandes grupos según su origen ecológico: el grupo del vino (1 247 aislados), el de la cerveza (310), el de la fermentación asiática (305) y el silvestre (343).
SRC-563 — CLM-ENT0055-R29-02
Los registros más antiguos conocidos de pan fermentado con levadura proceden del antiguo Egipto (1500-1300 a. C.) y de China (500-300 a. C.).
Esta levadura se ha utilizado durante milenios para fermentar alimentos y bebidas, incluido el pan, y también se ha aislado de ambientes naturales como el suelo y los árboles.
