Las hojas y los tallos tiernos de la alholva se consumen como hortaliza, y sus tallos, hojas y semillas secos se usan para dar sabor a los alimentos y en panadería; la planta seca se emplea como repelente de insectos, y en algunas zonas se cultiva como forraje y para mejorar el suelo. La planta contiene el alcaloide «trigonelina» y un aceite esencial.
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