Azafrán

Las antiguas pinturas murales de Creta y Santorini (hacia 1700–1500 a. C.) y los estudios genéticos modernos indican que el azafrán surgió y fue domesticado en la antigua Grecia, muy probablemente en la región del Ática. La palabra inglesa saffron procede del francés antiguo safran, tomado del latín safranum y del árabe «za'faran».

El azafrán (Crocus sativus) es una planta con cormo de la familia de las iridáceas (Iridaceae), conocida solo en cultivo; es la fuente de la especia y el colorante conocidos como azafrán, que se obtienen de las largas ramas rojas del estilo y los estigmas.