Des isolats de levure de boulanger ont été trouvés dans des forêts primaires et secondaires du monde entier, avec une fréquence notable en Asie, ainsi que dans les processus de fermentation de plusieurs boissons, dont le vin, la bière, le saké et la tequila. Les études citées indiquent une origine unique de l'espèce, en Chine ; des isolats sauvages ont été prélevés dans des forêts de Taïwan, ainsi qu'un isolat issu de la distillation de l'agave au Mexique et des échantillons en Guyane française.
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