बेकर का ख़मीर

बेकरी का खमीर (Saccharomyces cerevisiae) एक एककोशिकीय कवक है। सूक्ष्मदर्शी में इसकी कोशिकाएँ प्रायः गोलाकार या अंडाकार होती हैं, और अलैंगिक प्रजनन के दौरान मातृ कोशिका पर एक कलिका बनती है। कोशिका का आकार और माप अलग-अलग उपभेदों तथा वृद्धि की परिस्थितियों में बदलते हैं, इसलिए सभी पृथक किए गए नमूनों को बिल्कुल एक जैसी कोशिकाओं के रूप में नहीं दिखाना चाहिए।