जैतून

फ़्लोरा ऑफ़ पाकिस्तान (Flora of Pakistan) जैतून को 7 मीटर तक ऊँचे धूसर-हरे वृक्ष के रूप में वर्णित करता है, जिसकी चर्मिल भालाकार पत्तियाँ लगभग 4 सेमी लंबी, ऊपर से गहरी हरी और शल्की रोमों के कारण नीचे से रुपहली-सफ़ेद होती हैं। इसके फूल सफ़ेदी लिए होते हैं और ससीमाक्ष (साइम) पुष्पक्रमों में लगते हैं, और फल 1–2 सेमी व्यास का अंडाकार अष्ठिल फल होता है, जो पकने पर कालापन लिए बैंगनी और तैलीय गूदे वाला होता है।