ألبيتشينسلالة «ألبيتشين» (Alpechin) خط وراثي من خميرة الخبز مشتق من مياه صرف إنتاج زيت الزيتون، وقد حملت عددًا كبيرًا من الجينات المنقولة من النوع القريب Saccharomyces paradoxus. وتقترح البيانات أنها نشأت من عزلات نبيذ مستأنسة استعمرت هذا الموطن وتهجنت مع S. paradoxus.
重要なポイント
Baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) is a fungus of the class Saccharomycetes.
