サフラン

クレタ島とサントリーニ島の古代の壁画(紀元前およそ1700〜1500年)と、近年の遺伝学的研究から、サフランは古代ギリシャで、おそらくアッティカ地方で生まれ、栽培化されたとみられます。英語のsaffronという語は、ラテン語のsafranumに由来する古フランス語のsafranにさかのぼり、さらにアラビア語の「ザアファラーン」にも由来します。

サフラン（Crocus sativus）はアヤメ科（Iridaceae）の球茎植物で、栽培されたものしか知られていない。サフランとして知られる香辛料および染料の原料であり、長く赤い花柱の分枝と柱頭から採られる。