Названия из народной традиции, отделённые от научных.
Одобренная версия OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · последнее одобрение 30 сентября 2026 г.
В одном исследовании 3 034 генома пекарских дрожжей были разделены на 39 подлиний (клад) в составе четырёх крупных групп по экологическому происхождению: винной (1 247 изолятов), пивной (310), азиатского брожения (305) и дикой (343).
SRC-563 — CLM-ENT0055-R29-02
Самые ранние известные свидетельства хлеба, поднятого на дрожжах, происходят из Древнего Египта (1500–1300 годы до н. э.) и Китая (500–300 годы до н. э.).
Эти дрожжи тысячелетиями используются для брожения продуктов и напитков, включая хлеб, а также выделены из природных сред, таких как почва и деревья.
Источники
