Ekmek mayası izolatları dünyanın dört bir yanındaki birincil ve ikincil ormanlarda, Asya'da belirgin bir yaygınlıkla, ayrıca aralarında şarap, bira, sake ve tekilanın da bulunduğu çeşitli içeceklerin fermantasyon süreçlerinde bulunmuştur. Söz konusu çalışmalar, türün Çin'den kaynaklanan tek bir kökene sahip olduğuna işaret etmektedir; Tayvan ormanlarından yabani izolatlar, Meksika'da agav damıtımından bir izolat ve Fransız Guyanası'ndan örnekler alınmıştır.
Yükleniyor…