Halk geleneğinden gelen adlar, bilimsel adlardan ayrı tutulur.
Onaylı sürüm OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · son onay 30 Eylül 2026
Ekmek mayasına ait 3.034 genom üzerinde yapılan bir çalışma, bunları ekolojik kökene göre dört büyük grup içinde 39 alt soy hattına (klad) ayırmıştır: şarap grubu (1.247 izolat), bira (310), Asya fermantasyonu (305) ve yabani grup (343).
SRC-563 — CLM-ENT0055-R29-02
Mayayla kabartılmış ekmeğe ait bilinen en eski kayıtlar, MÖ 1500–1300 arasında Eski Mısır'a ve MÖ 500–300 arasında Çin'e aittir.
Bu maya binlerce yıldır ekmek de dahil olmak üzere yiyecek ve içeceklerin mayalanmasında kullanılmıştır; ayrıca toprak ve ağaçlar gibi doğal ortamlardan da izole edilmiştir.
Kaynaklar
