قسّمت دراسة 3,034 جينومًا لخميرة الخبز إلى 39 سلالة فرعية (clades) في أربع مجموعات كبرى بحسب الأصل البيئي: مجموعة النبيذ (1,247 عزلة) والجعة (310) والتخمير الآسيوي (305) والبرية (343).
SRC-563 — CLM-ENT0055-R29-02
جارٍ التحميل…
أسماء من الموروث الشعبي، مفصولة عن الأسماء العلمية.
النسخة المعتمدة OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · آخر اعتماد ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦
قسّمت دراسة 3,034 جينومًا لخميرة الخبز إلى 39 سلالة فرعية (clades) في أربع مجموعات كبرى بحسب الأصل البيئي: مجموعة النبيذ (1,247 عزلة) والجعة (310) والتخمير الآسيوي (305) والبرية (343).
SRC-563 — CLM-ENT0055-R29-02
أقدم السجلات المعروفة للخبز المخمّر بالخميرة تعود إلى مصر القديمة بين 1500 و1300 قبل الميلاد، وإلى الصين بين 500 و300 قبل الميلاد.
استُخدمت هذه الخميرة منذ آلاف السنين في تخمير الأطعمة والمشروبات ومنها الخبز، كما عُزلت من بيئات طبيعية كالتربة والأشجار.