ألبيتشينسلالة «ألبيتشين» (Alpechin) خط وراثي من خميرة الخبز مشتق من مياه صرف إنتاج زيت الزيتون، وقد حملت عددًا كبيرًا من الجينات المنقولة من النوع القريب Saccharomyces paradoxus. وتقترح البيانات أنها نشأت من عزلات نبيذ مستأنسة استعمرت هذا الموطن وتهجنت مع S. paradoxus.
حقائق سريعة
خميرة الخبز (Saccharomyces cerevisiae) فطر من مملكة الفطريات، من طائفة Saccharomycetes.
