Namen aus der Volksüberlieferung, getrennt von den wissenschaftlichen Namen.
Freigegebene Version OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · zuletzt freigegeben am 30. September 2026
Eine Studie teilte 3.034 Genome der Backhefe in 39 Unterlinien (Kladen) ein, die nach ökologischer Herkunft in vier Großgruppen gegliedert sind: die Weingruppe (1.247 Isolate), die Biergruppe (310), die Gruppe der asiatischen Fermentation (305) und die Gruppe der Wildstämme (343).
SRC-563
Die ältesten bekannten Belege für mit Hefe gelockertes Brot stammen aus dem alten Ägypten (1500–1300 v. Chr.) und aus China (500–300 v. Chr.).
Diese Hefe wird seit Jahrtausenden zur Gärung von Lebensmitteln und Getränken, darunter Brot, verwendet und wurde auch aus natürlichen Umgebungen wie Boden und Bäumen isoliert.
