Es ist die einzige Streptokokkenart, die in großem Umfang bei der Lebensmittelfermentation eingesetzt wird, und wird seit Jahrtausenden zusammen mit Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus zur Joghurtherstellung verwendet.
Beleg: SRC-254Aussagecode: CLM-ENT0059-YOGURT-02
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Ahmad liest genau die freigegebenen Sätze, nicht mehr.
Quellen
1Cui et al. 2016 — New Insights into Various Production Characteristics of Streptococcus thermophilus StrainsSRC-254
