Safran ist nur aus Kultur bekannt; er wird in ganz China und an vielen anderen Orten sowie im Hauptkaschmirtal angebaut. Eine 2022 veröffentlichte wissenschaftliche Übersichtsarbeit gibt an, dass er seit mehr als dreitausend Jahren im Mittelmeerraum, darunter im antiken Griechenland, und in Persien angebaut wurde und sich später weltweit verbreitete.
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