O açafrão é conhecido apenas em cultivo; é cultivado em toda a China e em muitos outros lugares, além do vale principal da Caxemira. Uma revisão científica publicada em 2022 afirma que ele foi cultivado por mais de três mil anos na região do Mediterrâneo, incluindo a Grécia antiga, e na Pérsia, espalhando-se depois por todo o mundo.
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