یک مطالعه 3,034 ژنوم مخمر نان را بر اساس خاستگاه بوم‌شناختی به 39 زیرتبار (clades) در چهار گروه بزرگ تقسیم کرد: گروه شراب (1,247 جدایه)، آبجو (310)، تخمیر آسیایی (305) و وحشی (343).
SRC-563
در حال بارگذاری…
نام‌هایی از سنت مردمی، جدا از نام‌های علمی.
نسخهٔ تأییدشدهٔ OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · آخرین تأیید 30 سپتامبر 2026
یک مطالعه 3,034 ژنوم مخمر نان را بر اساس خاستگاه بوم‌شناختی به 39 زیرتبار (clades) در چهار گروه بزرگ تقسیم کرد: گروه شراب (1,247 جدایه)، آبجو (310)، تخمیر آسیایی (305) و وحشی (343).
SRC-563
کهن‌ترین سوابق شناخته‌شدهٔ نانِ ورآمده با مخمر به مصر باستان میان 1500 و 1300 پیش از میلاد و به چین میان 500 و 300 پیش از میلاد بازمی‌گردد.
این مخمر هزاران سال است که در تخمیر خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها، از جمله نان، به کار می‌رود و همچنین از محیط‌های طبیعی مانند خاک و درختان جدا شده است.