दही का लाभकारी जीवाणु

यह बैक्टीरिया कुछ पनीरों और किण्वित दूधों के निर्माण में भी उपयोग होता है।

यह स्ट्रेप्टोकॉकस की एकमात्र प्रजाति है जो खाद्य-किण्वन में व्यापक रूप से उपयोग होती है, और हज़ारों वर्षों से Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus बैक्टीरिया के साथ दही बनाने में प्रयुक्त होती आई है।