Sebuah studi terhadap 3.034 genom ragi roti membaginya ke dalam 39 subgalur (klad) dalam empat kelompok besar berdasarkan asal ekologisnya: kelompok wine (1.247 isolat), bir (310), fermentasi Asia (305), dan liar (343).
SRC-563
Memuat…
Nama dari tradisi rakyat, dipisahkan dari nama ilmiah.
Versi disetujui OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · terakhir disetujui 30 September 2026
Sebuah studi terhadap 3.034 genom ragi roti membaginya ke dalam 39 subgalur (klad) dalam empat kelompok besar berdasarkan asal ekologisnya: kelompok wine (1.247 isolat), bir (310), fermentasi Asia (305), dan liar (343).
SRC-563
Catatan tertua yang diketahui tentang roti yang dikembangkan dengan ragi berasal dari Mesir kuno (1500–1300 SM) dan Tiongkok (500–300 SM).
Ragi ini telah digunakan selama ribuan tahun untuk memfermentasi makanan dan minuman, termasuk roti, dan juga telah diisolasi dari lingkungan alami seperti tanah dan pepohonan.