Versão aprovada OWNER-REVIEW-20260930T094922544 · última aprovação em 30 de setembro de 2026
Nomes da tradição popular, mantidos à parte dos nomes científicos.
Um estudo de 3.034 genomas de fermento de padeiro dividiu-os em 39 sublinhagens (clados), em quatro grandes grupos segundo a origem ecológica: o grupo do vinho (1.247 isolados), o da cerveja (310), o da fermentação asiática (305) e o silvestre (343).
SRC-563
Os registros mais antigos conhecidos de pão fermentado com levedura vêm do Egito antigo, entre 1500 e 1300 a.C., e da China, entre 500 e 300 a.C.
Esta levedura é usada há milênios para fermentar alimentos e bebidas, incluindo o pão, e também foi isolada de ambientes naturais, como o solo e as árvores.
