باکتری سودمند ماست

این باکتری در ساخت برخی پنیرها و شیرهای تخمیری نیز به کار می‌رود.

این تنها گونهٔ استرپتوکوک است که به‌طور گسترده در تخمیر خوراکی‌ها به کار می‌رود و هزاران سال است که همراه با باکتری Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus در ساخت ماست به کار رفته است.