Streptococcus thermophilus est la seule espèce de streptocoque largement utilisée dans la fermentation des aliments, et elle sert depuis des milliers d'années, avec Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, à fabriquer le yaourt.
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Sources
1Cui et al. 2016 — New Insights into Various Production Characteristics of Streptococcus thermophilus StrainsSRC-254
