Cará-roxo

O inhame-roxo trepa até cerca de 80 pés, e seus caules têm seção transversal quadrada.

As folhas do inhame-roxo são opostas e mais triangulares e maiores do que as da batata-do-ar, Dioscorea bulbifera.

O inhame-roxo pode produzir enormes tubérculos comestíveis, alguns registrados com mais de 100 libras.

Um artigo da Academia Chinesa de Ciências afirma que o tubérculo de Dioscorea alata tem um leve aroma de baunilha e polpa roxa.